贵州汉董酒厂是一家集生产酿造、包装、销售、管理于一体的优秀专业酱香白酒供应商,酒厂成立于1991年,现有员工500余人,包含30名调酒师、18名质检工程师、100名蒸馏师……厂区面积达19600余平方米,具有长达20年以上的老窖池186个,年产优质酱香型白酒2000多吨,是中国酱香型白酒行业最具有成长型企业之一。
红缨子高粱、小麦、赤水河水
一年生产周期:酱酒生产周期比较长,一年仅生产一次,并需要经历五年窖藏才能出厂上市。
两次投料:酱酒生产始于端午制取,第一次投料在重阳,亦称为“重阳下沙”。第二次投料是重阳之后的一个月左右。
九次蒸煮:酱酒的生产酿造中,前后总共需要九次蒸煮。每次蒸煮完后再加入酒曲进行发酵,整个过程不断让高粱中的沉淀物质糊化、糖化、酒化,直至最后蒸馏取酒。
八次发酵:分别是清蒸下沙一次,熟糟至上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵。
七次取酒:指糙沙上甑蒸酒后进行第一次取酒,从熟糟到上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,总共七次取酒。经七次取酒后的酒槽成为丢糟。
每款酒的涩、辣、苦、酸、甜、香各不同,满足大多数人喜好。